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沣食营养5餐抵嘉开课 嘉义市打造孩子食育力

作者:张国荣 来源:kok官方下载 发布时间:2021-08-01 23:03

走进以湖水绿与象牙白为主色调的食育教室,让嘉义市长黄敏惠忍不住眼睛一亮,最近才刚拿下全台健康城市非六都中第一名的嘉义市,从教育著手打造食育示范城市,与沣食公益饮食文化教育基金会(下称沣食教育基金会)合作,携手打造孩子食育力,未来全市国小都导入沣食“营养5餐”计划。2020年,由林森国小、世贤国小、垂杨国小、兴安国小担任首批前导示范校。“营养5餐”计划包括融入式食育课程教学教材、校厨辅导外,并打造饮食教育的体验空间-食育教室(Food Lab),让孩子在餐桌上开始学习到可以一生带著走的饮食素养能力。

“营养5餐”特色食育  嘉市争取担当健康模范城市

嘉义市长黄敏惠率市府团队及嘉义全市国小校长、议员及家长协会理事长等入校抢先体验新完工的食育教室,黄敏惠表示,改变用餐气氛让孩子养成良好的饮食习惯,因为孩子不只吃到美味,还能认识食材,清楚食物如何烹调,在充满美感的食育教室中,培养美学品味与人际互动,甚至把这些学习所得带回家,同样在家里的厨房餐桌上,创造共同的话题,促进亲子和乐的关系,成为一辈子带著走的饮食文化。率先导入的林森国小校长吴淑任也分享导入经验给在场的国小校长,带来校厨们用日历纸写的一封信,感谢专业主厨的示范跟入校陪伴、协助更改厨房动线让做菜更省时省力,也更好吃,让现场十分感动。

沣食教育基金会吴明昌董事表示,早在十年前,嘉义市就是全国第一且唯一百分之百国民中小学全面自设厨房、自办学童午餐的县市,衷心谢谢嘉义市政府的支持,让沣食教育基金会可以协助全市校厨,并在沣食专业主厨顾问的入校陪伴下,细心指导校厨们改善过去的烹调观念,用更省时、省力的方式,每天端出美味菜色;另外还有“教师研习”也在沣食的精彩教材引导下,让老师们更清楚,如何将饮食知识融入课程设计中,希望将午餐融入教育意义,让嘉义市从小厚植孩子的健康根基。

从“食”光中涵养品味  美感从小建构

沣食“营养5餐”计划完整建构饮食教育模块,依各年级学童的学习能力指标,开发12套教材进行主题教学,比如【蛋】的主题,融入在原本的健康与语文、艺术与人文等科目。不仅重视健康与饮食,积极争取台湾设计展在嘉义市举办的黄敏惠市长更重视下一代美感养成。而饮食教育除了营养知识、手作烹饪,还能融入美学里。比如:世贤国小老师就将蛋结合宋朝瓷器的故事,融汇文化与艺术,带学生以青花瓷的方式彩绘蛋壳,孩子就在这时陶冶美感与文化。此外,设计与创作特别需要独立思考的能力,在制作蛋彩画时,从不设限鸡蛋的戳洞方式开始,到让孩子调色玩出自己的色彩,老师发现放手让孩子探索,能让他们训练动脑思考能力,发展自我观点,进而发挥无限创意。

餐桌也是教育的一环,沣食教育基金会营养5餐计划启动第三年已臻成熟,走进嘉义市以全市小学导入为目标,让孩子的每一餐富有教育意义,也推升嘉义市成为全国饮食教育典范城市。

关于沣食“营养5餐”计划

    改变,就从每周校园的5餐开始,沣食教育基金会推动营养5餐计划,除基金会董事群包括董事长姚仁禄与和硕科技董事长童子贤、知名作家侯文咏与社企流育成中心校长颜漏有等…,并邀请工业设计教父谢荣雅、新锐设计师王艾莉、知名亚洲料理金牌主厨林诺凡、日本料理研究家冈本爱以及最佳女主厨陈岚舒、前薰衣草森林奕成主厨等料理职人共同参与,大力推进台湾饮食文化教育。

沣食精心规划出5道料理,内容包括:

第一道“饮食知识”:
制作主题性饮食教材、教案资源与影片,免费提供教育与相关人员使用,目前已累积超过3000人次索取。

第二道“美学品味”:
邀请设计师谢荣雅共创符合国小学童健康需求之可携式分隔餐盘。

第三道“美味革新”:
邀请料理职人们运用新烹饪知识与技术出版沣食“营养5餐”校园食谱,赠送给教育部发给全台小学,提供从事校园饮食供应的相关人员使用。

第四道“体现空间”:
邀请设计师王艾莉打造校园食育教室(Food Lab),透过各式体验及学习,实践饮食教育的真谛。

第五道“创意互动”:
透过各式创新活动,邀请社会大众共创营养5餐的无限可能。
EX:“沣食SUPER食育教师大赛”,号召教师一同激荡脑力,将食育融入教学,设计出最具创意的教案,“沣食饮食常识评测”,透过有趣的题目为自己饮食知识把关。